日本刀研磨技术的形成和发展,随着时代的推移与反复的研磨,没有明确的方法可以了解细节。
但是,关于宫中年中仪式等的平安时代中期法典“延喜式”中可以看到关于日本刀研磨的记述,镰仓时代记载的刀剑书“观智院本铭尽”中有2名“研师”的名字被列举了。由此可见,从很久以前开始,日本刀制作的工艺就有“研磨”,有专门从事的工匠。
日本刀以外的刀具,例如在日常生活中使用的刀,研磨的目的是恢复其锋利。还有,作为武器使用的历史悠久的日本刀,为了充分发挥刺和斩的性能,也反复进行了研磨。
而且,日本刀的研磨目的不止于此而已。日本刀在武家社会迎来终结的明治时代为界,不是作为武器,而是作为“美术品”来鉴赏对象。也就是说,不仅是为了性能,还为了追求了外观的美丽。